El problema: el negocio no cierra cuando cierra la cocina
Un restaurante atiende doce horas. La curiosidad de sus clientes trabaja veinticuatro. Entre que alguien entra a tu web con una pregunta —¿tienen opción sin gluten?, ¿llegan a mi barrio?, ¿aceptan grupos de doce?— y el momento en que alguien de tu equipo puede responderle, pasan horas. En ese intervalo la decisión ya se tomó, y rara vez a tu favor.
Lo caro no es la pregunta sin responder. Lo caro es que pagaste pauta, contenido y posicionamiento para llevar a esa persona hasta tu web, y la perdiste en el último metro.
Qué hace exactamente
- Responde con tu información. Carta, precios, tiempos, alérgenos, parqueadero, pet friendly, zonas de cobertura, política de grupos.
- Recomienda como lo haría tu mejor mesero. Sugiere platos según lo que la persona busca y empuja adiciones y combos.
- Toma reservas y pedidos. Recoge fecha, hora, número de personas y datos de contacto, o deriva a tu sistema actual.
- Captura la conversación. Cada interacción queda registrada con nombre y contacto cuando el usuario lo entrega.
- Escala a un humano. Reclamos, eventos grandes o casos raros pasan a WhatsApp o a tu equipo.
- Responde en varios idiomas. Útil si estás en zona turística o de hotelería.
Cómo lo montamos
| Etapa | Qué pasa |
|---|---|
| Levantamiento | Recogemos carta, precios, horarios, políticas y las 30-50 preguntas que más te hacen. |
| Entrenamiento | Cargamos esa información como base de conocimiento y definimos qué puede y qué no puede decir. |
| Flujos de venta | Diseñamos las rutas de reserva, pedido, evento y reclamo. |
| Instalación | Se integra en tu web actual. No hay que rehacer el sitio. |
| Ajuste | Revisamos las conversaciones reales de las primeras semanas y corregimos lo que se responde mal. |
Sobre las alucinaciones. El riesgo real de un asistente con IA es que invente. Por eso lo acotamos a tu base de conocimiento, le definimos límites explícitos y le enseñamos a decir «déjame conectarte con alguien del equipo» en vez de improvisar. Un asistente que reconoce lo que no sabe da más confianza que uno que responde todo.
Concierge web y WhatsApp: no son lo mismo
Son dos puertas distintas y conviene tener las dos. El concierge atiende a quien llegó a tu web —normalmente en fase de decisión, comparando— y su trabajo es cerrar. El chat de WhatsApp atiende a quien ya te escribió al número, con más intención y más contexto, y permite seguimiento posterior. Juntos cubren la Fase 02 · Convertir del sistema.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un AI concierge para restaurantes?
Es un asistente conversacional con inteligencia artificial instalado en la página web del restaurante y entrenado con su información real: carta, precios, horarios, zonas de domicilio y políticas de reserva. A diferencia de un chatbot de botones, entiende preguntas escritas con naturalidad, recomienda platos y puede gestionar reservas o pedidos las 24 horas.
¿En qué se diferencia de un chatbot tradicional de botones?
El chatbot de botones solo puede seguir el árbol de opciones que alguien programó, y se rompe apenas el usuario pregunta algo fuera del guion. Un asistente con IA interpreta la pregunta tal como está escrita, la responde con la información cargada y sostiene una conversación real, incluyendo repreguntas y matices.
¿Puede inventarse información sobre mi restaurante?
Ese es el riesgo que hay que controlar, y se controla acotando el asistente a una base de conocimiento cerrada con tu información, definiendo límites explícitos sobre lo que no debe afirmar y entrenándolo para derivar a una persona cuando no tiene el dato. Además revisamos las conversaciones reales de las primeras semanas para corregir errores.
¿Toma reservas o solo responde preguntas?
Toma reservas y pedidos. Recoge fecha, hora, número de personas y datos de contacto, y los entrega en tu canal —correo, WhatsApp o el sistema de reservas que ya uses. Si tienes plataforma de domicilios propia, puede llevar al usuario directo al carrito con la información ya resuelta.
¿Hay que rehacer mi página web para instalarlo?
No. Se instala sobre la web que ya tienes con un fragmento de código. Si tu sitio está muy desactualizado te lo diremos, pero no es un requisito para arrancar.
¿Qué pasa con los datos de mis clientes?
Se manejan bajo la Ley 1581 de 2012 (Habeas Data): aviso de privacidad visible, autorización expresa para el tratamiento de datos y finalidad declarada. Los datos son tuyos, no de la herramienta, y debes poder exportarlos cuando quieras.
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Actualizado · 28 de julio de 2026 · Upmation, Bogotá