El problema: una carta que no guía la decisión

Cuando los precios no orientan y los platos ancla quedan escondidos, el comensal pide lo de siempre —con frecuencia lo que menos margen te deja. La carta es tu vendedor más silencioso y casi nadie lo entrena.

Qué hacemos

  • Analizamos la carta y, con tus datos de margen, clasificamos cada plato (estrella, vaca, enigma, perro).
  • Rediseñamos estructura, nombres y descripciones para empujar los platos ancla.
  • Aplicamos psicología de precios (anclaje, sin signo $, combos).
  • Entregamos la carta diseñada lista para imprimir y para digital/QR.

Cuéntanos de tu restaurante y te decimos por dónde empezar.

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Qué recibes

  • Carta rediseñada (PDF imprimible + versión QR).
  • Mapa de ingeniería de menú con recomendaciones.
  • 1 ronda de ajustes incluida.
  • En Cumbre: revisión trimestral según rotación real.

Qué medimos

El ticket promedio (cuánto gasta cada mesa), el mix hacia alta rentabilidad y el % de platos ancla que efectivamente se venden. La meta es que se vendan los que dejan margen, sin subir precios a ciegas.

Dónde encaja

Es la etapa Convertir: trabaja sobre el cliente que ya está en tu mesa. Combínala con fidelización para que además vuelva, y mira el sistema completo en la guía de marketing para restaurantes en Bogotá.